Een perfecte pastamaaltijd voor de fijnproevers met weinig tijd: spaghetti met onder andere ansjovis en (jonge) rucola. De ingrediënten: 4el olijfolie, 4 tenen knoflook (in kleine reepjes gesneden), zeezout, 8 ansjovisfilets met een beetje olie, 1/2tl chiliflakes, 1 verpakking jonge rucola, 250g spaghetti, versgemalen zwarte peper en een handje vers geroosterde broodkruimels.
Breng een grote hoeveelheid water aan de kook en zout deze flink. Doe de olie in een diepe pan en voeg hier de knoflook, ansjovis en chili aan toe (met korte pauzes tussendoor). Bak dit tot de ansjovis uit elkaar begint te vallen en zet op een laag vuur. Kook de pasta volgens aanwijzingen en behoud 1 kop vocht alvorens het afgieten. Voeg de spaghetti toe aan de pan met het vocht, haal van het vuur, en mix alles met de rucola. Besprenkel met de broodkruimels, breng op smaak met zout en peper, tos nog een keer en serveer direct.
BRON
DEEL DIT ARTIKEL