Zita Vervoort
Zita Vervoort Food 18 januari 2020

5x gezonde Mexicaanse recepten voor als je op de gezonde tour bent

Hola amiga. Heb je ook zin in een lekker Mexicaans gerecht, maar ben je op de gezonde tour? Een grote burrito met lekker veel kaas gaat hem dan niet worden, maar gelukkig zijn er wel andere opties. Zet je sombrero op, kies een heerlijk Mexicaanse recept en smullen maar.

Mexicaans eten is over het algemeen niet mega gezond (helaas). Maar deze vijf gezonde, Mexicaanse recepten kunnen er zeker mee door.

Gezonde Mexicaanse recepten

Mexicaans eten is heel gevarieerd, maar vooral heel erg lekker. Het liefst eten we elke dag een wrap of taco, maar helaas bevatten deze gerechten veel vet. Denk aan veel kaas en (salsa) saus. Om af en toe toch te kunnen genieten van een lekker Mexicaans gerecht hebben wij een lijstje met heerlijke en gezonde maaltijden. Vamos. 

1. Fajitabowl met garnalen en pita

Bowls zijn altijd een goed idee, dat geldt ook voor deze fajitabowl. Het gerecht ziet er super kleurrijk uit waardoor je maaltijd gelijk een feestje wordt. Voor deze bowl gebruik je gewone pitabroodjes, maar om het nóg gezonder te maken vervang je ze door volkoren pitabroodjes. Daarnaast sta je maar twintig minuutjes in de keuken, dus wat houdt je nog tegen om dit gerecht te maken?

Voor dit recept heb je nodig:
– 2 gele paprika’s
– 2 eetrijpe avocado’s
– 250 g cherrytomaten
– 4 grote (volkoren) pitabroodjes
– 2 el arachideolie (of een andere olie)
– 450 g diepvries rauwe gepelde roze garnalen
– 28 g Honig mix voor fajitas
– 100 ml water
– 200 g gesneden ijsbergsla

2. Enchilada met kip en tomatensaus

Deze enchilada is rijk gevuld met allerlei lekkere en gezonde dingen. De tomatensaus maken we lekker zelf, dit is veel gezonder (en lekkerder) dan een voorverpakte tomatensaus. Het voorbereiden duurt ongeveer vijftien minuten, daarna is het alleen nog maar wachten tot je het heerlijke gerecht uit de oven haalt. Dit gerecht is ook heerlijk als je een kater hebt. Onthouden dus.

Voor de saus heb je nodig:
– 1 theelepel olijfolie
– 1 witte uit
– 4 teentjes knoflook
– 3 theelepel chili poeder
– 2 theelepel komijnzaad (poeder)
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1/4 theelepel cayennepeper
– 600 ml tomatenpuree
– 100 ml water
– Zout (naar smaak)

enchiladas

3. Vistaco’s met kool- en wortelsla 

De standaard taco’s met gehakt, bonen, mais en guacamole ken je waarschijnlijk wel. Ondanks dat deze klassieker erg lekker is, bestaat er een veel gezonder alternatief. We hebben het natuurlijk over vistaco’s. Deze variant is met kool- en wortelsla en een pittige crème. Dit Mexicaanse gerecht staat zo op tafel, dus haal die ingrediënten snel in huis muchachos en muchachas.

Voor dit recept heb je nodig:
– 100 ml light zure room
– 1 theelepel Chipotle saus
– 250 gram geraspte yamboon, rode kool en wortel
– 60 gram korianderblad
– Sap en zest van 1 limoen
– 1 theelepel olijfolie
– Beetje zout en beter
– 550 gram tilapia filet (vis)
– 1/2 theelepel chili -en paprikapoeder
– 1/2 theelepel komijnzaad (poeder)
– 8 maïstortilla’s (verwarm)
– Schijfjes limoen bij het serveren

vistaco gezonde mexicaanse recepten

4. California Kalkoen Club Wrap 

De wrap kan natuurlijk niet missen in dit rijtje met Mexicaanse recepten. Om toch een beetje variatie te geven aan de alledaagse wrap, verrassen we je met deze California Kalkoen Club Wrap. Dit gerecht eet je niet alleen bij je avondeten, maar kan je ook heel goed meenemen als lunch. Gebruik in plaats van je gewone wrap een groentewrap: smaakt niet alleen heel lekker, maar ziet er ook vrolijk uit.

Voor dit recept heb je nodig:
– 1 groente tortilla wrap
– (light) mayonnaise
– mosterd
– 30 gram kalkoenfilet
– 2 reepjes gebakken bacon
– 1 avocado
– 2 sneetjes tomaat
– 200 gram ijsbergsla

wrap gezonde megicaanse recepten

5. Healthy nachos met rundvlees en bonen

We sluiten dit rijtje af met één van onze favoriete Mexicaanse gerechten: nachos. Helaas zijn nachos niet de gezondste keuze door de kilo’s kaas en de zure room. Dit recept is gelukkig wél een gezond keuze, zo kunnen we toch volop genieten van nachos zonder ons schuldig te voelen.

gezonde nachos mexicaanse recepten

Deze Mexicaanse recepten zijn ongelooflijk lekker, maar ook gezond. Haal al die ingrediënten snel in huis en maak een feestje van je volgende maaltijd.

Reageer op artikel:
5x gezonde Mexicaanse recepten voor als je op de gezonde tour bent
Sluiten