Zita Vervoort Food 30 nov 2019, 13:00

Leestijd: 3 minuten

5x vegetarische recepten om je brakke dag mee door te komen

Als je een avondje bent gaan stappen is er niets beter dan de volgende dag lekker kunnen eten. We willen onze hoofdpijn en lage bankrekening weg kunnen schranzen. Je lichaam verlangt na zo een avond namelijk naar wat overheerlijk eten.

Veel katergerechten zijn echter gebaseerd op de verlangens van vleeseters. Hierom hebben wij een lijstje met de lekkerste gerechten als je brak bent voor vegetariërs.

Vegetarisch eten

Niet al onze lezeressen zijn vleeseters, maar kunnen wel zo nu en dan een behoorlijke kater hebben. Veel gerechten voor als je brak bent zijn gericht op vleeseters (denk aan een hamburger of een broodje kroket). Om deze reden willen we alle vegetariërs onder ons verblijden met deze overheerlijke recepten die je kan nuttigen op je brakke dag. Dus ben je vegetariër, of heb je gewoon een keertje geen zin in vlees, lees dan vooral verder.

1. Avocadofrietjes met wasabidip

Avocado is natuurlijk helemaal hot. Je kan het aan bijna elk gerecht toevoegen of gewoon op zichzelf met een beetje peper en zout opeten. Wat je misschien nog niet wist is dat je deze lekkernij kan frituren. We weten allemaal dat dingen uit de frituur heerlijk zijn als je brak bent. Daarom zijn deze avocadofrietjes meer dan lekker wanneer brak bent. De wasabidip die erbij zit zorgt ervoor dat je luchtwegen open gaan staan, wat natuurlijk ook ideaal is om je kater tegen te gaan.

Voor vier personen heb je nodig:
– 2 liter frituurolie
– 4 el mayonaise
– 4 el volle kwark
– 1/2 tl wasabi
– 2 rijpe avocado’s (niet te zacht)
– 2 middelgrote eieren
– 3 el tarwebloem
– 40 gram panko (Japans paneermeel)

2. Vegan American Pancakes

Wanneer je een kater hebt kan je in hele specifieke dingen zin hebben. Zo kan je bijvoorbeeld zin hebben in iets zoets. In die situatie is dit vegan American Pancakes recept ideaal. Ze zijn lekker zoet maar toch lekker luchtig, waardoor je niet het gevoel hebt dat je ontploft als je er een paar op hebt. Het leuke aan dit recept is dat je eindeloos kan variëren met toppings die je op de pancakes kan doen.

Voor vier porties heb je nodig:
– 75 gram zelfrijzend bakmeel
– 250 ml amandelmelk
– 1 el ahornsiroop
– 0,5 tl vanille-extract
– 75 ml (ongezoete) appelmoes
– kokosolie om in te bakken

3. Pizza van Turks brood

Wie houdt er nou niet van een lekkere pizza? Als je brak bent is het natuurlijk super makkelijk om een diepvriespizza in de oven te gooien en te wachten tot deze klaar is. Het kan gelukkig ook op een andere hele makkelijke (en gezonde) manier. Binnen een paar minuten staat je overheerlijke pizza al op tafel.

Voor twee personen heb je nodig:
– 1 rode ui
– 1/2 gele courgette
– 1 prei
– 30 gram basilicum
– 1 rond Turks brood (25 cm)
– 300 ml tomatensaus
– 100 gram Parmezaanse kaas
– 1 bol mozzerella (125 gram)

4. Bloemkool -en broccolisoep

Lekker op de bank hangen onder een dekentje met een kopje soep. Dat is iets wat we graag doen als we brak zijn. Met deze broccoli-bloemkoolsoep krijg je het niet alleen lekker warm, je krijgt ook gelijk je portie groente binnen waardoor je je gelijk beter voelt.

Voor vier personen heb je nodig:
– 400 gram bloemkool, in roosjes
– 100 gram aardappel, geschild en ik kleine blokjes
– 800 ml groentebouillon
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 el nootmuskaat
– peter en zout

5. Tomatenrisotto met taleggio

Risotto is ultiem comfort food. Op je brakke dag is dit dus alles wat je wil. Deze variant met tomatensaus is superlekker en staat zo op tafel. Gooi er een hoop kaas overheen en voila, jouw ultieme kater food is ready to eat.

Voor 4 personen heb je nodig:
– 1 klein rood uitje
– 6 kleine lekkere tomaten
– 150 g risotto
– Stukje Parmezaanse kaas
– 2 dl bouillon
– 1 eitje
– Scheutje olijfolie
– Wat broodkruim
– Paar takjes tijm
– 150 g taleggio (Noord-Italiaanse kaas)
– Snufje zout en peper