Emma Vloeimans
Emma Vloeimans | LinkedIn Food 14 sep 2019

Inspiratie voor in de keuken: 5x gezonde en simpele kiprecepten

Cliché maar waar: kip is het meest veelzijdige stukje vlees. Bovendien is het een bom van eiwitten en bevat kipfilet weinig vet. Nog belangrijker: het smaakt eigenlijk overal goed bij. Tijd om vijf gezonde kiprecepten van ons zusje Culy voor je op een rij te zetten.

Gezonde kiprecepten

De tijden dat we Chicken Tonight aten (uit een pot) zijn geweest, inmiddels mag je wat beter je best doen in de keuken. Niks mis met een beetje zwoegen voor een lekker avondmaal, maar daar hebben we niet altijd tijd voor. Ook als we het wel hebben, betekent dat nog steeds niet dat we er zin in hebben. Kortom: tijd om gezonde en simpele kiprecepten op een rij te zetten.

1. Kippensoep met rijst en zoete aardappel

kiprecepten
Bron: Culy

In eerste instantie verwacht je geen rijst of zoete aardappel in je kippensoep. Maar deze combi is even verrassend als lekker. Daarnaast is kippensoep altijd een goed idee als de dagen korter worden en je weerstand een boost kan gebruiken. Zoete aardappel bevat veel vitamine A en C en is een bommetje van kalium en vezels, kortom: een oppepper voor je weerstand.

Voor twee tot vier personen (afhankelijk van jullie honger) heb je het volgende nodig:

300 tot 400 gram kippendijen
2 kleine zoete aardappels, met schil, in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik
60 gram rijst, gewassen
Stukje gember van 5 centimeter, in dunne plakjes
4 tenen knoflook, in dunne plakjes
3 eetlepels sojasaus
Het sap van 1/2 citroen
Klein bosje koriander, fijngehakt
Zout & zwarte peper

2. Thom kha kai soep

kiprecepten
Bron: Unsplash

Thom kha kai soep is een Thaise variant op onze kippensoep, gemaakt met pittige kruiden en een basis van kokosmelk. De soep is fris door de toevoeging van limoen en krijgt een extra Thaise smaak door de toevoeging van vissaus (tip voor alle keukenprinsessen: wanneer je zelf curry maakt en het smaakt niet goed, voeg dan extra vissaus toe). Deze soep is exotisch, lekker en klaar in een handomdraai.

Voor twee liter soep heb je het volgende nodig:

2 kipfilets, in dunne repen
250 gram witte champignons, in plakjes
Stukje gember van 3 cm, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 stengels sereh (citroengras), overlangs doorgesneden en geplet met een groot mes
400 ml kokosmelk
1,5 liter kippenbouillon
Sap van ½ limoen, andere helft in partjes
1 eetlepel gedroogde chilivlokken
3 eetlepels vissaus
2 koffielepels suiker
2 koffielepels kokosolie
Paar blaadjes munt en (Thaise) basilicum, grof gehakt

3. Kipsalade met broccoli en gorgonzola

kiprecepten
Bron: Culy

Soms heb je gewoon geen zin om uitgebreid te koken of warm te eten. Dan biedt een lekkere salade de uitkomst. Voor de kaasliefhebbers onder ons is dit sowieso een goed idee, want de gorgonzoladressing maakt het een kazige en pittige salade. Doe je het liever wat rustiger aan met de kaas? Halveer dan de hoeveelheid gorgonzola of kies een andere, mildere kaas.

Voor drie personen heb je het volgende nodig:
Voor de salade:
500 gram kipfilet
1 stronk broccoli, in roosjes
75 gram rucola
50 gram walnoten, grof gehakt
Zout
Voor de dressing:
75 gram gorgonzola
3 blaadjes salie, fijngehakt
1 eetlepel witte wijnazijn
2 eetlepels olijfolie
Peper

4. Courgettesoep met kip en munt

kiprecepten
Bron: Culy

Misschien heb je het al door: wij houden van soep. Je hebt er vaak maar één pan voor nodig (lees: minder afwas) en het werkt gewoon altijd goed op doordeweekse dagen. Maak een grote pan op maandagavond en je hebt de rest van de week een gezonde lunch voor op werk. Twee vliegen in één klap.

Voor vier personen heb je nodig:

500 gram courgettes, in niet te kleine blokjes
1 ui, grof gesneden
1 teentje knoflook, in stukjes
1 grote vastkokende aardappel, in blokjes
750 ml groentebouillon
Handvol muntblaadjes, grof gesneden
4 kippendijfilets, zonder bot
Peper en zout
Olijfolie

5. Verse springrolls met kip en watermeloen

kiprecepten
Bron: Culy

Toegegeven, dit recept is wat zomers, maar werkt in de winter ook goed als je toe bent aan een licht en fris gerecht. Als je toch liever voor helemaal hartig gaat, vervang de watermeloen dan voor

Voor acht rolls heb je het volgende nodig:

8 rijstvellen
4 kippendijen
1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
200 gram watermeloen, in blokjes
1 kropje baby romainesla, in stukjes gescheurd
30 gram rijstnoedels (mihoen)
Half bosje radijs, in plakjes
Zwarte sesamzaadjes (of witte)
Handje koriander, fijngehakt
Handje verse munt, fijngehakt
Chilisaus
Zonnebloemolie
Zout en peper

Lees ook: 19x Italiaanse kipgerechten

Reageer op artikel:
Inspiratie voor in de keuken: 5x gezonde en simpele kiprecepten
Sluiten