Tessa Ponjee
Tessa Ponjee Food 9 sep 2019

5x lekkere en makkelijke koolhydraatarme lunch recepten om mee te nemen naar werk

Meestal doen we voor ons avondeten nog enigszins ons best om er iets van te maken, maar voor onze lunch schiet dat er vaak bij in. Al snel grijpen we naar iets makkelijks in plaats van iets gezonds. Dankzij de volgende recepten voor koolhydraatarme lunches eet jij gezond én lekker.

First things first. Afvallen is een heel persoonlijk onderwerp, waar niet te licht over gedacht dient te worden. Wij hebben body positivity hoog in het vaandel staan en vinden het enorm belangrijk dat onze lezeressen lekker in hun vel zitten én gezond zijn. Zie dit artikel dan ook niet als een aansporing om af te vallen als je op een gezond gewicht zit, maar als steuntje in de rug om een gezonde levensstijl te verkrijgen en behouden als je daarnaar op zoek bent.

Koolhydraatarme lunch recepten

Als we een klein beetje willen afvallen of simpelweg gezond willen leven, is het verstandig om zo nu en dan koolhydraatarm te eten. Gelukkig voor ons hoeft koolhydraatarm eten echt niet vies te zijn. Integendeel zelfs, we hebben een paar heerlijke en makkelijke koolhydraatarme recepten voor de lunch op een rijtje gezet.

De volgende gerechten heb je binnen no-time klaargemaakt waardoor meal preppen geen probleem meer is. Op die manier eet jij gezond én lekker.

1. Cour­get­te bruschet­ta

koolhydraatarme lunch recepten
Unsplash

Het eerste koolhydraatarme recept voor een gezonde en lekkere lunch is courgette bruschetta. Binnen vijftien minuutjes heb je deze gezonde lunch klaargemaakt.

De courgette plakjes gebruik je als vervanger voor het knapperige brood. Besmeer de stukken courgette met een beetje olijfolie en gril ze zo’n twee minuutjes. Ondertussen maak je de ingrediënten klaar die op de courgette komen te liggen. Snijd dus de ansjovis en rozijnen zo klein mogelijk en voeg ook de kleine stukjes paprika toe. Meng alles door elkaar en beleg de courgettes met de paprika-tapenade. Super simpel en enorm lekker.

Dit is wat je nodig hebt:
1 courgette
2 el milde olijfolie
3 ansjovisfilets in olijfolie
2 el rozijnen
100 g rode en gele gegrilde-paprikareepjes in pot

2. Koolhydraatarme pannenkoeken

koolhydraatarme lunch recepten
Unsplash

Ook koolhydraatarme pannenkoeken zijn een gezonde optie als lunch. Bij dit recept maak je ze met enkel banaan en ei waardoor ze hartstikke gezond en vullend zijn. Deze pannenkoeken heb je zo gemaakt en zijn daarom een makkelijke lunch om mee te nemen naar werk.

Dit is wat je nodig hebt:
1 rijpe banaan
2 eieren
snufje zout
olie om mee te bakken

3. Kip in sla-wraps met tzatziki saus

Koolhydraatarme lunch recepten
Unsplash

Deze gezonde koolhydraatarme wraps van sla heb je ook binnen enkele minuten in elkaar gezet. Het recept is koolhydraatarm en je neemt de wraps makkelijk mee als lunch naar je werk. Perfect om te mealpreppen, dus. De bereidde kipstukjes leg je in de bladeren sla samen met stukjes komkommer, tomaat en rode ui. Hierover giet je de tzatziki saus en je bent klaar.

Dit is wat je nodig hebt:
Cherrytomaatjes
Komkommer
Rode ui
Krop sla
tzatziki saus
Kipstukjes

4. Stokbroodje caprese met ricotta

koolhydraatarme lunch recepten
Unsplash

Je kent natuurlijk die heerlijke panini’s caprese. Heerlijk zijn ze zeker, maar ook een tikkeltje ongezond. Wil je toch iets soortgelijks eten tijdens de lunch? Dan is dit recept van een stokbrood met ricotta in plaats van mozarella misschien wel iets voor jou.

Dit is wat je nodig hebt:
1/3 wit stokbrood
50 gram ricotta
Handvol cherrytomaatjes
Verse basilicum
Peper en zout
Extra vergine olijfolie

5. Koolhydraatarme wrap met spinazie

koolhydraatarme lunch recepten
Unsplash

Als je op zoek bent naar makkelijke meal prep recepten dan ben je aan het juiste adres. Dit recept voor koolhydraatarme wraps met spinazie heb je namelijk binnen een klein kwartiertje bereid. Je bakt de (vegetarische) spekjes en breekt een ei. Het ei breng je vervolgens op smaak met een beetje peper en zout en bak je vervolgens in een pan. De eieren dienen als de wraps en hier gooi je dus alle ingrediënten in. Easy en heel lekker.

Dit is wat je nodig hebt:
4 eieren
zakje babyspinazie
handje cherrytomaatjes
Optioneel: 100 gram spekjes
feta
peper en zout

Reageer op artikel:
5x lekkere en makkelijke koolhydraatarme lunch recepten om mee te nemen naar werk
Sluiten