Tessa Ponjee Food 18 apr 2019, 16:27

Leestijd: 3 minuten

Zondag is de dag voor brunch en dit zijn de lekkerste recepten

Dit weekend is het natuurlijk pasen en dat is weer een extra excuus om te genieten van een heerlijke (paasbrunch). Weet je nog niet wat je wil eten? Wij hebben een paar heerlijke recepten op een rijtje gezet.

De paasbrunch is namelijk het beste van twee werelden. Ontbijt en lunch. Hartig en zoet. Warme en koude gerechten. Alles kan en alles mag tijdens de paasbrunch en dat betekent dat het kiezen van de gerechten voor een brunch geen gemakkelijke taak is. Gelukkig hebben wij van alles wat gezocht en kan je alles uit deze lijst maken en op tafel zetten dit weekend. FYI, deze recepten kan je natuurlijk het hele jaar door maken in plaats van enkel tijdens pasen.

1. Toast met len­te­groen­ten en ge­po­cheerd ei

Dit kleurige kunstwerk van lentegroenten schreeuwt toch gewoon pasen? Dat dachten wij ook al inderdaad. Koop bij de supermarkt een doosje met gele en rode cherrytomaatjes, asperges, radijsjes en verse eieren om het getoaste brood mee te versieren. Gooi alles op de toast, maak het af met een beetje zout en peper en je feestelijke brunch maaltijd is af.

2. Veganistische kokos-limoentaartjes

Wil je ook graag iets zoets op tafel zetten (snappen we volledig) dan zijn deze veganistische kokos-limoentaartjes perfect. Als je veel gasten over de vloer krijgt, is de kans aanwezig dat er op z’n minst eentje van veganistisch is. Het is daarom wel zo slim om een vegan dish te serveren.

3. Granola cups met mascarpone en rood fruit

Nog meer zoete recepten voor een brunch want hé, je kan er nooit genoeg van krijgen. Deze zoete granola cups met mascarpone en rood fruit zijn eigenlijk een mini ontbijtje. Vanwege de grootte van de cups is het een perfect gerechtje om tijdens de brunch te serveren voor meerdere mensen. Je kan met dit recept veel variëren. Zo kan je ook een vulling van chocolademousse of kokos gebruiken, of een combinatie van lemon curd en aardbeiden. Perfect voor vrijwel iedereen dus.

4. Spring rolls met avocado

Deze heerlijke loempia’s met avocado zijn ook weer zo’n origineel brunchgerecht. Loempiaatjes zijn namelijk de ultieme lichte lunchgerechtjes. Naast dat ze er leuk uitzien en lekker smaken, zijn ze ook nog eens quasi gezond. Dat weegt dus weer lekker op tegen alle zoete gerechten. Nu denk je misschien dat dit vreselijk moeilijk is om te maken, maar niks is minder waar. Na een paar keertjes oefenen met vouwen, heb je de techniek zo onder de knie.

5. Kleurrijk paasbrood

Een van deze gerechten moet er natuurlijk wel extra feestelijk uitzien en dat lukt helemaal met dit prachtige paasbrood. Het brood is zoet en gebakken met gekleurde eieren in het deeg (de eieren eet je niet). Maak het af met gekleurde hagelslag en je eettafel ziet eruit als een feestje.

6. Eitje met truffelolie

Heb je absoluut geen zin om uren in de keuken te staan om een lekkere brunch op tafel te zetten, maar wil je wel iets specialers serveren? Dan zijn deze eitjes met truffelolie een goede optie. In vijf minuutjes heb je de lekkere snack al op tafel staan en het smaakt heerlijk (want truffel).

Heb je geen zin om in de keuken te staan voor een brunch? Dan kan je natuurlijk ook gewoon ergens anders brunchen.

7. Rocky Road

Rocky Road is nog zo’n aanrader voor pasen. Het is makkelijk, overheerlijk en valt altijd in de smaak. Daarnaast is ‘ie ook nog eens makkelijk te maken én kan je eindeloos variëren. Deze variant van rocky road is bijvoorbeeld gemaakt met mini-marshmallows, gesuikerde paaseitjes en bokkepootjes. Het water loopt ons nu al in de mond.

8. Ei-sushi

Ei-sushi is een perfect lunchgerecht voor op een zondag. Dat is weer eventjes iets anders dan de typische hartige taart en je hebt er helemaal niet veel voor nodig. Sushirijst, eieren, avocado, Japanse mayonaise en een theelepeltje sesamzaad zijn alle ingrediënten die je nodig hebt voor deze lekkere snack.