Tessa Ponjee Food 30 sep 2019, 16:00

Leestijd: 3 minuten

5x lekkere en gezonde recepten met quinoa waar je geen uur voor in de keuken staat

Inmiddels is het meer dan normaal om gerechten met quinoa te bereiden. Wij doen er natuurlijk vrolijk aan mee want de superfood is mega gezond. Toch is een beetje inspiratie op gebied van recepten meer dan welkom. Daarom hebben wij een paar lekkere, makkelijke én gezonde quinoa-recepten op een rijtje gezet.

Vergeet rijst en pasta want quinoa is here to stay. Zelfs als je alles behalve een keukenprinses bent lukt het bereiden van deze gerechten je wel.

Makkelijke quinoa recepten

Hoewel we allemaal het liefst zo gezond mogelijk willen leven, hebben we geen zin om uren in de keuken te staan. Het liefst zetten we binnen een kwartiertje een gezonde maaltijd op tafel. Op die manier kunnen we zo snel mogelijk door met het bingewatchen van onze favoriete Netflix-series want ja, prioriteiten. Daarom hebben wij een paar heerlijke, makkelijke én snelle quinoa-recepten verzameld.

1. Quinoa salade met halloumi, granaatappel en yoghurtdressing

Ons zusje Culy weet wel van wanten en heeft dit heerlijke quinoa-recept gedeeld. Het ziet er misschien ingewikkeld uit, maar schijn bedriegt. Deze quinoa salade met halloumi, granaatappelpitjes en yoghurtdressing staat zo op tafel en is gezond én lekker. Daarnaast is dit gerecht ideaal om mee te nemen naar werk. Twee vliegen in één klap dus.

Dit heb je nodig:
100 gram quinoa
1 pakje halloumi
1 avocado
1 granaatappel of een bakje granaatappelpitjes
2 stengels lente ui
1 zakje rucola
Sap van een halve citroen
Peper
Voor de yoghurt-dressing
2 eetlepels yoghurt
1 theelepel za’atar kruiden

2. Mediterraanse quinoa salade

Als we de experts mogen geloven staat dit gerecht met quinoa precies vijf minuten op tafel. Als je dus op zoek bent naar een snel en gezond recept, stop dan maar met zoeken. In principe gooi je gewoon alle ingrediënten bij elkaar en ben je klaar. Wat al helemaal chill is? Deze salade zou de volgende dag alleen maar lekkerder zijn.

Dit heb je nodig:
3 eetlepels citroensap
1/2 eetlevels olijfolie
Een beetje oregano
180 gram quinoa
40 gram spinazie
1 rode peper
10 cherrytomaatjes
10 olijven
30 gram feta

3. Vegan quinoa salade met kikkererwten

Als je al helemaal gezond wil zijn en je steentje wil bijdragen aan het milieu, dan eet je natuurlijk vegetarisch. Deze vegan salade met quinoa en kikkererwten is niet alleen heel lekker, maar ook nog eens vegan en makkelijk te maken. Deze salade is perfect als diner, maar ook zeker als lunch.

Dit heb je nodig:
125 gr quinoa
1 blik kikkererwten
2 tomaten
flinke pluk platte peterselie
paar blaadjes verse munt
1/2 rode ui
beetje appelazijn
1/2 komkommer
2 el olijfolie
1 el vers citroensap
1 el appelazijn
peper
zout

4. Quinoa risotto met pompoen

Wil je gezond eten, maar heb je stiekem gewoon enorm veel zin in een risotto? Dan is dit recept misschien wel iets voor jou. Deze risotto is gemaakt van quinoa en is om je vingers bij af te likken. De pompoen zorgt ervoor dat de quinoa lekker romig wordt en de parmezaanse kaas en groenten maken het helemaal af. Dit recept mag dan wel niet binnen vijf minuten op tafel staan, het is de moeite dubbel en dwars waard.

Dit heb je nodig:
350 gram quinoa
200 ml witte wijn (of evt water)
800 ml groentebouillon
250 gram pompoenpurree (pompoen koken en pureren, of uit een potje)
200 gram pompoenblokjes
100 gram parmezaanse kaas
1 pakje champignons
2 sjalotjes
2 eetlepels roomboter
3 eetlepels salie
zout en peper

5. Quinoa met pittige garnalen en perzik

Als je toch wel heel veel zin hebt in een visje bij je avondeten is dat geen probleem. Dit makkelijke recept van quinoa met pittige garnalen en perzik is een echte aanrader. Met een kleine twintig minuutjes is het eten klaar en heb je een gezonde maaltijd.

Dit heb je nodig:
150 gr quinoa
10 perzikpartjes ( uit blik)
100 gr garnalen
100 gr sperziebonen
1 ui
1 teentje knoflook
½ rode paprika
Een handje cashewnoten
Snuf cayennepeper
Snuf knoflookpoeder
Snuf zout
Een scheutje olijfolie