Josca
Josca Food 6 apr 2018

Recept: ontbijttaco’s van pannenkoeken met bacon, kaas en ei

Burrito’s als ontbijt nemen klinkt natuurlijk heerlijk, maar het kan lastig zijn om daar een ideale vulling voor te vinden. In de ochtend heb je immers niet vaak zin in iets dat zo zwaar op de maag ligt.

Hier hebben wij een oplossing voor! Dit heerlijke recept bestaat uit taco’s die gemaakt zijn van luchtige pannenkoeken, met een heerlijke vulling van ei, kaas en knapperige bacon. Je kunt dit ook nog eens afmaken met wat siroop. Yum! Het recept vind je hieronder.

Recept voor 6 pannenkoeken:

190 gram bloem
5 theelepels bakpoeder
3 eetlepels suiker
1 theelepel zout
375 ml melk
2 grote eieren, op kamertemperatuur
3 eetlepels olie of gesmolten boter
1 theelepel vanille-extract

Toppings:

12 plakken bacon
6 eieren
zout en peper naar smaak
6 plakken kaas naar keuze
ahornsiroop

Instructies:

1. Zet een koekenpan op het fornuis en verwarm deze op middelmatige stand.

2. Doe alle droge ingrediënten voor de pannenkoeken in een kom, mix de overige (natte) ingrediënten in een aparte kom.

3. Voeg de droge en natte ingrediënten bij elkaar, maar meng niet te lang, want het beslag moet stevig blijven.

4. Doe een klein beetje boter of olie in de pan, waarna je wat van het beslag in de pan giet. De grootte kun je zelf bepalen. Bak de pannenkoek totdat de bovenkant hevig begint te bubbelen.

5. Draai de pannenkoek om en bak deze nog voor zo’n 1 tot 2 minuten, totdat deze goudbruin is.

6. Je kunt de pannenkoek warm houden door deze in aluminiumfolie te wikkelen, maar ook door de oven op een lage stand te zetten (bijvoorbeeld 90 graden) en je pannenkoeken daar tijdelijk in te leggen.

7. Bak de bacon totdat deze lekker crispy is. Leg deze daarna bij de pannenkoeken in folie (of in de oven).

8. Bak je eitjes zoals jij ze het liefste hebt en breng ze op smaak met zout en peper.

9. Maak het af door een plak kaas (of meer!) op je pannenkoek te leggen, waarna je de bacon en eieren toevoegt. Vouw je pannenkoektaco dubbel en smullen maar!

Reageer op artikel:
Recept: ontbijttaco’s van pannenkoeken met bacon, kaas en ei
Sluiten