Emma Vloeimans
Emma Vloeimans | LinkedIn Food 18 mei 2019

6 simpele vegan recepten om je vingers bij af te likken én binnen een half uur klaar zijn

Denk jij dat vegan recepten altijd ingewikkeld zijn? Think again. Gezond én vegan hoeft niet moeilijk te zijn, dat bewijzen deze simpele vegan recepten wel. Hiermee zet je in een handomdraai een gezond én veganistische maaltijd op tafel.

Simpele vegan recepten

Je kent het wel: je bent hangry, staat in de supermarkt en weet even niet wat je met jezelf aanmoet. Je wilt gezond eten, maar hebt teveel honger om lang in de keuken te staan. Gelukkig heb je ons nog. Wij delen hieronder de meest simpele vegan recepten met je.

Eerder deelden we al acht redenen waarom een vegan lifestyle goed voor je is en vijf heerlijke vegan restaurants in Amsterdam. Makkelijker kunnen we het niet voor je maken.

1. Noedelsoep met aperges en noten

Deze noedelsoep is een typisch gevalletje van een simpel vegan recept. Je hoeft weinig te snijden en deze soep staat (als je je strikt aan het recept houdt) binnen een kwartier op tafel. Perfect voor iedereen die houdt van de Aziatische keuken en weinig tijd heeft.

makkelijke vegan recepten

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen: 175 g groene asperges, 100 g paddestoelen, 1 el roerbakolie, 150 g noodles, 25 ml sojasaus, 1,5 lepel limoensap, 0,75 liter groentebouillon, 25 g ongezouten cashewnoten.

Het hele recept vind je hier.

2. Pasta met avocado en tuinbonen

Pasta is altijd een goed idee. Of je nou brak bent of gewoon grote honger hebt, pasta is het antwoord. Dit keer zonder kaas, maar daarom niet minder lekker.

Makkelijke vegan recepten

Wat heb je nodig?

200 g volkoren pasta, 1 grote avocado, 1 hand basilicum, sap van een halve limoen, handje pijnboompitten, 2 tenen knoflook, 2 el olijfolie, 1 tl zeezout, peper, 100g tuinbonen, edelgistvlokken.

Het hele recept vind je hier.

3. Healthy falafel wraps

Falafel is ook al zo’n vegan klassieker waar je altijd op kan rekenen. Een topper onder de simpele vegan recepten, als je het ons vraagt. Kies voor wraps die gedeeltelijk van groente zijn gemaakt om dit gerecht nóg iets gezonder te maken.

Simpele vegan recepten

Wat heb je nodig?

Voor vier wraps: 4 (bieten)tortilla’s, 1 komkommer, 200 g mais, 230 g falafel, 100 g ijsbergsla, 100 g olijven, 1 puntpaprika, 100 g muhammara, 1 el tahin, 1 bosje munt.

Het hele recept vind je hier.

4. Quinoasalade met courgette en zoete puntpaprika

Quinoa is een onmisbaar ingrediënt binnen de simpele vegan recepten. Het vult goed, het is gemakkelijk te bereiden en het biedt proteïnen, die je wel kan gebruiken als je volledig vegan eet.

simpele vegan recepten

Wat heb je nodig?

Voor vier personen heb je nodig: olijfolie, 2 kopjes quinoa, 1 blokje groentebouillon, 150 g verse spinazie, 1 puntpaprika, 1 courgette, 30 g pijnboompitten.

Het hele recept vind je hier.

5. Vegan Griekse salade

Ja, je leest het goed. Griekse salade bestaat ook in een vegan variant. Het is heel simpel: vervang de feta voor tofu en je bent klaar.

Simpele vegan recepten

Wat heb je nodig?

Voor vier personen heb je nodig: 2 el olijfolie, 2 el citroensap, 2 tl oregano, 1 blik kikkererwten, 1 pot zwarte of groene olijven, 4 tomaten, 1 komkommer, 1 rode ui, 1 kropsla.
Voor de tofu feta: 1 pak tofu (325 g), 4 el olijfolie, 3 el citroensap, 4 teentjes knoflook, 2 tl oregano, 2-3 tl (zee)zout, ½ tl paprikapoeder.

Het hele recept vind je hier.

6. Vegan gado gado salade

Gado gado salade is ons favoriete Indonesische gerecht. Omdat er normaal altijd een lekker gekookt eitje bij zit is deze salade niet zo vegan. Maar met wat andere ingrediënten heb je binnen een handomdraai een vegan variant op tafel staan.

Makkelijke vegan recepten

Wat he je nodig?

Voor vier personen heb je nodig: 150 gram spitskool, 1 rode ui, 60 gram tauge, 150 gram tofu, 100 gram rijst, 75 gram satésaus (check de ingrediënten goed, sommige satésaus bevat melk), 1 kleine theelepel sambal, 1 eetlepel citroensap, 1, eetlepel kokosolie, snuf peper, 500 ml water.

Het hele recept vind je hier.

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten? Check dan ook deze abnormaal lekkere vegan recepten, dit super easy vegan 3-gangenmenu en deze vegan recepten die je gemakkelijk met je slow cooker maakt.

Reageer op artikel:
6 simpele vegan recepten om je vingers bij af te likken én binnen een half uur klaar zijn
Sluiten