5x soep-recepten om te maken op een druilerige dag

Waarom hebben we zoveel behoefte aan een kom soep als het regent en grijs is buiten? Deze 5 soep-recepten zijn de uitkomst op een druilerige dag. Ze warmen je op, zijn gezond én staan binnen een mum van tijd op tafel. 1+1+1=3.

Het is slechts een kwestie van groentes bakken, de juiste kruiden toevoegen en een staafmixer erin zetten. Echt: soep maken is een koud (of juist warm?) kunstje.

5 x soep-recepten

Vanaf nu is kant-en-klare soepzakken en -blikken in de supermarkt kopen verleden tijd. Deze soep-recepten bewijzen dat ook jij een lekker (maaltijd)soepje op tafel kan toveren tijdens de lunch of het avondeten.

1. Gegrilde paprikasoep

paparikasoep
Bron: Culy.nl

Dit soeprecept is zó simpel en daardoor het ideale gerecht als je stiekem nergens meer zin in hebt, maar toch iets lekkers en gezonds op tafel wilt zetten. Gegrild (Turks) brood erbij en klaar is kees.

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

  • 2 rode paprika’s
  • 200 gram gegrilde paprika’s (uit een pot)
  • 1 ui
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • Snufje gedroogde chili
  • 500 ml groentebouillon
  • 4 eetlepels mascarpone
  • Handje verse oregano
  • Handje gerooste hazelnoten
  • Olijfolie
  • Zout

Lees het hele soep-recept op zusje Culy.

2. Franse uiensoep

franse uiensoep
Bron: Nancy van Batenburg voor Culy.nl

Voor dit soep-recept gebruik je 5 soorten uien. Yep, 5. Het zorgt voor de ultieme smaakbom in je soep. En pluspunt: uien kosten vaak geen drol, dus tel uit je winst.

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

  • 5 rode uien
  • 5 witte uien
  • 5 gele uien
  • 15 sjalotten
  • 20 verse zilveruien (rauw, niet ingelegd)
  • 150 gram boter, ongezouten
  • Een bosje tijm
  • Laurierblaadje
  • 60 ml port
  • 60 ml balsamicoazijn
  • 2,2 liter groentebouillon
  • 8 tot 16 sneetjes stokbrood (twee per kom)
  • 170 tot 340 gram gruyère, geraspt
  • Zout & peper

Lees het hele uiensoep-recept op zusje Culy.

3. Oosterse pompoensoep met nootjes

pompoensoep
Bron: Culy.nl

Deze pompoensoep is een overheerlijke maaltijdsoep. De topping geeft de soep een lekkere bite en de kruiden zorgen voor wat meer excitement. 

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

  • 700 gram pompoen, geschild, ontpit, in stukken
  • 1 kleine winterwortel, in stukjes
  • 2 à 3 eetlepels olie
  • 4 cm gember, geschild en fijngesneden
  • 1 knoflookteen, fijngesneden
  • 1 theelepel cayennepeper (of meer, naar smaak)
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 bosje koriander, fijngehakt
  • 1 liter bouillon
  • 1 blikje ongezoete kokosmelk
  • Snufje zout
  • Versgemalen zwarte peper
  • Als topping: dukkah en geroosterde amandelen
  • Extra vergine olijfolie

Lees het hele uiensoep-recept op zusje Culy.

4. Tomatensoep met geroosterde paprika en kokosmelk

Tomatensoep is een klassieker onder de soep-recepten, maar voor deze variant rooster je de tomaten eerst in de oven. Dit zorgt voor een net even anders soepje dan je gewend bent.

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

  • 500 gram rijpe tomaten
  • 3 rode paprika’s
  • 1 witte ui
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • Stukje gember
  • Stukje rode peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 240 ml water
  • 1 eetlepel komijnzaad (djinten)
  • 1 eetlepel koriander
  • 1 laurierblad
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Zeezout
  • 240 ml kokosmelk
  • 100 gram cherrytomaatjes

Lees het hele soep-recept op zusje Culy.

5. Low budget rode-linzensoep met kokos en koriander

linzensoep
Bron: Culy.nl

Deze soep vult goed, zit bomvol goede voedingsstoffen en is ook nog eens budget-vriendelijk. Voor een pan soep voor 4 personen ben je – als je het een beetje slim aanpakt – zo’n 10 euro kwijt.

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

  • 250 gram rode linzen, afgespoeld
  • 1 ui
  • 2 flinke tenen knoflook
  • 1 eetlepel gemalen komijn (djinten)
  • 1 theelepel (gerookte-)paprikapoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel oregano
  • Snufje chilipeper
  • Stukje verse gember (duim-grootte)
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk (1/2 blikje)
  • 400 gram tomaten in blokjes (1 blikje)
  • Bosje koriander
  • 1 citroen
  • (Turks) brood
  • Zure room naar smaak, los geroerd

Lees het hele soep-recept op zusje Culy.

Meer recepten-inspiratie:

Reageer op artikel:
5x soep-recepten om te maken op een druilerige dag
Sluiten