OMG – Dit recept voor een vegan (en glutenvrije) Snickerstaart is amazing

Je hoeft Instagram maar te openen en de bananenbroden, kaneelbroodjes, cupcakes en andere baksels vliegen je om de oren. Hartstikke lekker natuurlijk, maar je bent inmiddels wel toe aan een vernieuwend receptje. En that’s where we come in. Dit recept voor een vegan en glutenvrije Snickerstaart is amazing. Geloof ons, dit wil je vandaag nog maken.

Snickers én taart, moeten we nog meer zeggen? Een gouden combinatie. Plus daarbij op dat deze taart maar liefst drie lagen heeft en wij zijn om.

Vegan en glutenvrije snickerstaart

Dit recept is afkomstig van vegan bakkerij Willem-Pie Bakery uit Amsterdam. De taart is vegan en glutenvrij. En wie zegt dat een vegan taart niet minstens net zo lekker kan zijn als een normale taart? Exactly. Met dit recept van Willem Pie Bakery kun je thuis deze Snickerstaart maken. Waar wacht je nog op?

De benodigdheden

– Springvorm van 25 cm
– Keukenmachine
– Een grote pan en een kleiner pannetje

Ingrediënten voor de Snickerstaart

Het is even puzzelen wat je allemaal nodig hebt qua ingrediënten, maar het is het helemaal waard. De taart heeft namelijk drie lagen: een browniebodem, een tweede laag van chocolademousse en een derde laag van pindakaramel. I know, je krijgt er honger van. Dit heb je nodig:

Eerste laag: browniebodem

– 75 gram boekweitmeel
– 25 gram amandelmeel
– 120 gram cacaopoeder
– 4 gram bakpoeder
– 150 gram kokosbloesemsuiker
– 2 gram zout
– 150 ml sojamelk
– 100 ml zonnebloemolie
– 1 kleine banaan

Tweede laag: chocolademousse

– 200 gram zijden tofu
– 100 ml kokosmelk
– 120 gram extra pure chocolade
– 80 gram cacao
– 50 gram dadelstroop
– 2 gram zout

Derde laag: pindakaramel

– 100 gram cashewnoten
– 50 ml sojamelk
– 70 gram pindakaas
– 50 gram zachte dadels (bijvoorbeeld van Yogi & Youssef)
– 1 gram zout

De topping: Pure chocoladeganache

– 100 gram pure chocolade (in kleine stukjes gehakt)
– 100 ml kokosmelk
– Geroosterde pinda’s

Zo maak je de Snickerstaart

De bereidingswijze verschilt per bodem, dus je kunt het beste per bodem aan de slag gaan en het dan opstapelen. Boodschappenlijstje compleet? Dan kun je nu gaan beginnen aan de bereiding.

De browniebodem (eerste laag)

1. Bekleed de bodem van een springvom met bakpapier en vet de randen in met olie of bakspray.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Meng de droge ingrediënten: boekweit- en amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder, kokosbloesemsuiker en zout.
4. Meng de sojamelk en zonnebloemolie door elkaar.
5. Prak de banaan goed (of nog beter: pureer met de staafmixer of in de keukenmachine) en meng dit goed met de sojamelk en zonnebloemolie.
6. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en mix goed met een spatel.
7. Verdeel het browniebeslag over de springvorm en bak 25 minuten.
8. Terwijl de bodem in de oven staat, kun je vast de tweede en derdee laag van de taart maken.
9. Haal na 25 minuten de taart uit de oven, laat goed afkoelen en zet in de vriezer.

De chocolademousse (tweede laag)

10. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’ (chocolade in een klein pannetje doen en in een grotere pan kokend water zetten)
11. Meng ondertussen de rest van de ingrediënten in een keukenmachine.
12. Als de chocolade gesmolten is, voeg je dit toe aan de mousse in de machine en je laat dit nog even doordraaien.
13. Zet de mousse in de koelkast.

De pindakaramel (derde laag)

14. Doe de cashewnoten met de sojamelk in de keukenmachine en laat draaien tot volledig glad.
15. Voeg de pindakaas, dadels en zout toe en draai tot een pinda ‘karamel’.
16. Zet de karamel in de koelkast.

17. Als de browniebodem goed koud is, haal je deze uit de vriezer.
18. Vet de randen van de springvorm in met olie of bakspray en plak er een strook bakpapier tegenaan.
19. Bestrijk de brownie bodem met de chocolademousse en zet de vorm terug in de vriezer. Lees een boek, maak een wandeling of doe boodschappen want de taart moet nu minstens een uur in de vriezer blijven staan.
20. Na een uurtje (als de chocolademousse (bijna) bevroren is), kun je de karamel voorzichtig over de chocolademousse verdelen.
21. Zet de taart weer terug in de vriezer voor ongeveer 30 minuten.

De topping: pure chocolade ganache

22. Verhit de kokosmelk tot die bijna kookt.
23. Zet het vuur uit en roer de chocoladestukjes door de kokosmelk tot het een gladde chocolade ganache is.
24. Verdeel de ganache over de koude pindakaramel-laag en strooi er direct wat geroosterde pinda’s overheen als decoratie (én voor de lekker). Tip: bewaar in de koelkast.

Niet zo’n ster in bakken? Deze 6 bakrecepten kan zélfs jij niet verpesten.

Reageer op artikel:
OMG – Dit recept voor een vegan (en glutenvrije) Snickerstaart is amazing
Sluiten