Karlijn van Spankeren Restaurants vandaag, 14:55

Leestijd: 2 minuten

Goede (maar onverwachte) combinatie: bij dít restaurant in Amsterdam eet je de lekkerste handrolls en kan je dansen tot laat

Afgelopen vrijdagavond stapte ik binnen bij House of Noa, een plek waar eten en nachtleven in elkaar overlopen. Het concept maakte me nieuwsgierig: een samenwerking tussen Ken Sushi en The Seafood Bar, met als belofte niet alleen een restaurant, maar ook een members-only nachtclub.

Goed eten, veel proosten, en daarna de tafels aan de kant voor de dj. House of Noa is gevestigd in het souterrain van de Beurs van Berlage en wil een plek zijn waar gastronomie, design en nightlife samenkomen. Dat klinkt mij als muziek in de oren.

Bij House of Noa hangt een zwoele sfeer

Bij binnenkomst voel je de sfeer meteen. Geen stijve bedoeling, maar ook zeker geen chaos: precies dat gevoel dat je hoopt te vinden, als je een restaurant als dit boekt. Het interieur en de sfeer zijn geïnspireerd op een negentiende-eeuws opiumhuis in Hongkong, met een vleugje Parijse allure.

Eenmaal de kelder van de Beurs in, waan je je in een knusse ruimte, waar een zwoele sfeer hangt. Is het de ambiance, het publiek of het lichtplan? Who knows.

De ambiance kan je ook zelf kiezen: of je midden in de actie wilt zitten, een knus nisje voor wat meer privacy, of een plek aan de bar waar je de chefs van dichtbij aan het werk ziet. Heerlijk, als je zélf de keuze voor je tafel hebt. Wie vroeg komt, die heeft wat.

Otoro die in je mond smelt

De wijnkaart stelde niet teleur, maar eerlijk gezegd was het de menukaart die echt mijn aandacht trok. De keuken is gebaseerd op omakase-principes, waarbij timing en temperatuur leidend zijn en gerechten zich in een rustig tempo opbouwen. Het menu is ontwikkeld door chef Ken Srisangkhan van Ken Sushi. Dat pakt mij al helemaal.

De temaki’s zijn hier zonder twijfel de sterren van de avond. Ik proefde onder andere de zalm en tonijntartaar, die allebei precies waren wat je hoopt: vers, zacht en vol smaak. De unagi was mijn persoonlijke favoriet (rijk en lichtzoet, met net genoeg diepte). En dan de otoro, die smolt letterlijk in mijn mond.

Wat het zo goed maakt, is juist de eenvoud. Crispy nori, lauwwarme sushi-rijst en vis die zo vers is dat het nauwelijks iets nodig heeft. Geen overbodige franje, gewoon kwaliteit die voor zichzelf spreekt.

Naarmate de avond vorderde, voelde je de energie langzaam verschuiven. Glazen werden vaker geheven, de muziek werd iets prominenter. Precies zoals het concept belooft. House of Noa is wat mij betreft zo’n plek waar je makkelijk blijft hangen, voor het eten, de sfeer en uiteindelijk ook voor de nacht die zich vanzelf aandient. Een avond die begint met handrolls en eindigt op de dansvloer? Daar zeg ik geen nee tegen.

Meer horecatips in Amsterdam:

• Terrassen met NSMBL: we testen de Martini Bianco Spritz bij Ferilli’s
• Karlijn: ‘Als groot visliefhebber is dit mijn nieuwe favoriete restaurant in Amsterdam’
• Monica Geuze viert 30ste verjaardag bij Ken Sushi – dit betaal je voor een diner daar
• Fine dining zonder verplichtingen: bij VanOost bepaal jij het menu
• Liefhebbers van de Japanse keuken opgelet: deze brunch wil je op de radar hebben